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@博士鴨食品Dr. Duck Food

精通鴨子大小事的鴨博士
博士鴨高科技模式加值鴨產業 讓宜蘭鴨揚名國際

鴨賞蘭陽名產之一,具有百年悠久歷史,也是全台家喻戶曉著名之 特產品,欲了解鴨賞的秘密,探討鴨肉的營養價值,博士鴨觀光工 廠,可以觀賞到台灣養鴨史的點點絮絮,有「土產」與「教學」兼 備的欣賞。走趟博士鴨,讓您成為鴨博士。

主要產品:
 (一) 鴨賞、鴨排、鴨肉卷、鴨冷凍調理食品
 (二) 即食滷味
 參觀內容:
 1 . 鴨鄉宜蘭     
 2 . 博士鴨王國 - 博士鴨簡介
 3 . 賞心悅目 - 鴨賞介紹
 4 . 研發中心 - 工廠參觀 
 5 . 博士鴨之村 - 鴨相關藝品有趣呈現
 6 . 博藝區 -DIY 教室 ( 彩繪鴨 . 彩繪蛋 . 鹹蛋製作 . 美食製作 )
 7 . 博士區 - 鴨知識形象 區、 DVD 視訊中心
 8 . 博香區 - 產品品評、熱食區
開放時間:
 9:00 ~ 18:30 ,整點導覽,歡迎預約。

 

「提起這位對鴨子大小事可謂「上知天文、下知地理」的鴨博士,不但是在宜蘭擁有七家鴨賞連鎖店、每個月更可賣出三百多萬 元鴨賞的達人,甚至還是第一個把科技配方導入鴨賞製作的發明人,為傳統的鴨賞業者注入革命,至今仍源源不斷地影響著整個 養鴨業。他,就是博士鴨蓄產實業負責人林政德。嘉義農專農業經濟科畢業後曾任職於農委會,當時是專門幫政府輔導各農民社 團人員的農政專家,因此提起他的「鴨經歷」可說是密密麻麻。

其實,剛從嘉義農專畢業的林政德,一開始是在高雄養鴨社作研究,後來加入宜蘭的蓄產試驗所。由於宜蘭蓄產試驗所專門研發 鴨肉加工技術,並把 know how 轉移給民間,堪稱為全台養鴨技術先驅,這讓林政德累積了豐富的實務經驗。此外,畜產所內又 有現任農委會主委王政騰以及台南科技大學生活管學院院長黃加成坐陣操盤,這兩位學者堪稱台灣養鴨界的翹楚,在耳濡目染下 ,林政德學得厚實的養鴨概念,也奠定了後來創業的基礎。

有鑑於此,輔導宜蘭鴨進行商品行銷多年的林政德,創業後第一個理想就是進行鴨賞的品牌化和規格化。不過他也體認到,若要 將鴨賞推向企業化,首先就要將產品的品質予以標準化。於是他回頭請教王政騰和黃家成,兩位鴨教給了他十二字誠言:「流程 提昇、新品開發、加強親民」,就這樣林政德就開始進行一連串的鴨革命。

所謂的流程提昇,就是把製作鴨賞的規格提昇。因此,有別於一般鴨賞廠商多以即將被淘汰的爛鴨肉製造鴨賞,林政德創立的博 士鴨就是堅持不用淘汰鴨,而改用肉質最細緻豐腴的北京鴨,然後再應用最先進技術飼育,包括餵食特調玉米飼料、自動化鴨舍 等,並比照CIS水準的電宰、料理、包裝程序生產鴨賞,例如在調味過程不斷給鴨肉「馬殺雞」,按摩二十分鐘,休息二十分鐘 ,四個小時才完成此一製程,以讓肉質活化。另外,有鑑於以往鴨賞的口味過於單純,難以形成市場規模,於是林政德開始動腦 筋開發新產品。於是在細心研發下,逐一推出了鴨排、鴨肉火腿、鴨賞、鴨肉片、鴨肉串以及包進各種餡料的鴨肉卷等商品。

不過,一個暢銷的食品除了要讓客人吃得可口,更得要吃得方便。於是「博士鴨」更將鴨賞所需的配料如青蒜絲、香油、醋、糖 、醬油等與鴨賞肉調味拌妥後真空包裝,冷凍保鮮,使消費者只需解凍打開真空包裝即可食用,另外,肉品也是自然解凍切片即 可食用,符合現代人忙碌生活的特質,買回去放在冰箱中,想吃隨時馬上就可以吃。再來是健康、衛生,產品主要是靠冷凍保鮮 ,藉由真空包裝,不接觸外面的汙染,讓每個人吃起來都很放心,且口味變化多,每個人都可以挑到自己喜歡的產品。

此外,林政德先前還興起了一個理想,那就是要讓「鴨」,這個代表台灣人生活、飲食、文化的產品重新在消費者的心中喚起。 也因此,在靈機一閃下,他決定跨足設立「觀光工廠」,藉由開放工廠觀光,讓遊客參觀生產線,不但掃除一般民眾對鴨即是不 衛生、不科學的刻版印象以外,甚至還想設立一個「鴨博物館」,除了要將養鴨技術、養鴨文化以及鴨料理的歷史,寫成源遠流 長的文獻,更要收集很多鴨故事、鴨俚語,錄製成四十分鐘的錄音帶,致力推廣「鴨文化」。

說到此,林政德精神立即抖擻了起來,以他最愛唱童謠「呱、呱、呱呱呱,醜小鴨呀、醜小鴨呀…」為例,他說,會叫出呱、呱 聲音的鴨子,絕對是母鴨,不是公鴨,這是他長時間養鴨的觀察。至於考試零分為什麼要說考「鴨蛋」、而不是「雞蛋」呢?林 政德可是查出科學證據,因為鴨蛋殼很硬,可以承受四、五公斤重量,初生嬰兒放在鴨蛋上,蛋不會破,所以才用鴨蛋形容人的 頭殼硬、不知變通。

許多人以為,當初林政德把店名起名為「博士鴨」是因為自詡為「鴨博士」,但他卻說是為了感念王政騰和黃加成兩個道道地地 的鴨博士給他的啟示,也啟發他對於「鴨」無遠弗屆的領域滿滿的興致。而無論如何,藉由他用心的推廣下,來自全台各地的遊客,不但能吃到最科技、最新鮮的鴨賞,更能對鴨有了另一種體認,對所有人而言,沒有博士學位的林政德,已經是眾人心中的 「鴨博士」了。

地理位置

地址:宜蘭縣五結鄉福興村新五路1-1號。


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